厦门美食合辑 | 你国庆假期的美食,我们包了

发布于 2017-10-03  198 次阅读


请大家一定跟着我的节奏品尝厦门!

​​你!终!于!来!厦!门!啦!人家等你好久了呢~ 这是一篇集好吃好喝于一体的美食合辑,快往下拉,纯正地道的古早味,专属夏日的清爽味,潮流前沿的脑洞味统统等着你哦!

一、传统古早味

1、芋包王

地址:思明区大元路27号

厦门人对于八市有着不可割舍的情感。这个隐匿在纵横交错的老街之中的传统集市,道路狭窄,却汇集了厦门最鲜活的海货和各类吃食;铺子老旧,却处处藏着老厦门人的回忆。王志杰的爷爷就在这里做出了人人称道的芋包,“芋包王”的美誉也从这里传播开去。

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这里的芋包分为传统芋包和芋包王。传统芋包,外皮芋香淡而Q,内馅是传统的五花肉末、虾仁、香菇、笋干等,加上自制的葱油、酱汁及酸萝卜,口感清爽。芋包王,外皮芋香浓而糯,内馅是虾仁、鲍鱼等,每一口都带着鲜香。除了芋包,这里的还有许多特色的厦门小吃,沙茶面、蚵仔煎、土笋冻...都不容错过。

 

2、面线糊

地址:厦门市思明区民族路177号

你只知道那些常年悬在美食排行榜上的厦门小吃,比如沙茶面、海蛎煎,但其实厦门本地人感情最深的却是一种早餐——面线糊,而亚海面线糊是当地老饕才找得到的好东西。老板黄亚海从1989年开始执掌这个这个店面,一干就干了将近30年。

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他家面线糊的汤头用大骨熬上2个小时,还加入了几味特别调制的中药,老厦门人都认准这个味道。面线湿润鲜香,撒上白胡椒和葱花,大肠没有想象中的膻味,油条浸泡在面线糊中由脆变软。一碗面线糊,唤醒你的胃。

3、满煎糕

地址:同安辅前路南门桥头番婆冰旁

厦门的小吃特别多,最平民化的一定肯定绝对是满煎糕。对于本地人来说,—想起酥软的满煎糕食欲就已经要喷涌而岀。叶添毅夫妇经营“肥栋满煎糕”已有十年。叶添毅从父亲那传承了这门手艺,与妻子一步步把满煎糕做到极致。

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除了传统的红糖味,夫妻俩还研制出芝麻和花生两种新口味。香甜松软中带着酥脆,只要咬上—口,便—发不可收拾。

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4、同安封肉

地址:同安区环城西路祥福花园1号楼201室

同安封肉历史悠久,素来是嫁娶大喜之日必备的大菜。封肉秘方传承千年,如今只有一些老人晓得其中做法。吴招治幼时帮着大人添火加柴,耳濡目染,才会做这古早做法的封肉。

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​封肉选材讲究,定是要满十二个月以上的土猪肉方能出味道;烹制繁琐,猪肉过开水烫、沥干、腌制、炸至金黄后,以十字划开,塞入栗子、虾仁、香菇、目鱼,再置于纱布中入锅,足足炖上八小时;调料天然,纯甘蔗和麦芽熬制,无味精无白糖。封肉嫩如豆腐,入口即化,甜而不腻。

5、功夫肉松

地址:思明区开平路27号

蓬松酥软的肉松,配上一碗地瓜稀饭,令闽南人回味无穷。老陈师承岳父,做肉松26年,传承下来的不仅是手艺,更是品质。

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​老陈家的肉松,保持传统的手工工艺,原料天然纯正,不仅在厦门家喻户晓,而且声名远传港澳台、新加坡、韩国、美国等华人地区。想知道九阴白骨爪与肉肉结合的味道吗?快来品尝。

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二、夏日清爽味

1、阿嬷仙草

地址:思明区前埔北区一里140号

闽南地区天气湿热,自古以来一到夏天就有吃仙草祛火的传统。周心妇制作仙草的手艺是从公公这一辈传承下来的,她沉心多年,坚持用古法制作这份属于夏天的清凉。

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​当季采晒的仙草吃来味道较好,去年囤积的仙草煮来颜色较深,周阿嬷将两者混合,熬制出的仙草冻色香味俱全。将冷却后的仙草冻切成小块,淋上蜂蜜,淡淡的仙草香与蜂蜜香沁人心脾,舀一勺入口,冰凉可口,柔嫩爽滑,身心舒畅。

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2、漳州四果汤

地址:思明区屿后南里428号

盛夏,清爽的四果汤总是能成功俘获厦门人的味蕾。蔡碾勇家的四果汤,缘起就是当年想给怀孕的妻子做一碗她最爱的四果汤。

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四果汤由传统的几种清凉降火食材增添至十几种,阿达仔、仙草冻、石花、西瓜、菠萝必不可少,其他食材可根据个人口味添加。松软的刨冰盖在甜滋滋的料上,淋上蜂蜜,加入凉水。趁着冰没化,一勺一勺入口,冰得舒适,冰得润心。

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三、奇特脑洞味

1、德国人的厦门酒

地址:思明区沙坡尾艺术西区内60号之十八

胖胖啤酒马是一家由德国人亲手酿造并对外开放的鲜啤坊。大卫是德国人,在厦门教授设计。一次在朋友的“怂恿”下,开始在厦门做啤酒。他说:“我做的啤酒是厦门的啤酒,有厦门的味道。”

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大卫不断尝试啤酒的新玩法:龙眼啤酒、杨梅鸡尾酒、海马酸啤...这是未知结果的一次次有趣试验,这样的试验让大卫的啤酒慢慢蕴含厦门的独特味道。这里的每一款酒,浅尝或畅饮,都会令你惊喜。

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2、年轻人的茶

地址:思明区大学路29号

陈婷的父亲是国家一级评茶师,耳濡目染,她对茶也有了自己的感受力。看着如今茶被年轻人抛之脑后,陈婷萌生了做茶的念头,她认为年轻人并非不爱茶,而是嫌弃冲泡方式的老套麻烦。所以,她要创新。

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​你能想象把氮气的气弹打到冷泡好的茶水里面,冲出看起来像香槟一样的氮气茶吗?还有冷泡茶、冰滴茶...这里的茶绝对能颠覆你对茶的认知,原来茶可以有这样的玩法,原来茶可以有这样的味道。这是属于年轻人的茶,味道如何,等你来品。

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3、沈叔叔的豆腐袋

地址:思明区角滨路2号

对于六中的学生来说,有种美食叫放学后见,它就是老沈家的黄金豆腐袋。2009年,沈建宏迫于生计外出摆摊,机缘巧合下自创了这种特色小吃。一到放学时间,小店里挤满了争先恐后来买的学生。

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黄金豆腐袋看似个头小小,肚子里却装满了料。老沈将豆腐炸至金黄,掏空内里,添上手工腌制的沙茶肉、酸萝卜、酸黄瓜,而后浇上一层蒜汁,吃来外酥内嫩,清爽可口。快来尝尝六中学生放学后的味道吧。

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四、清新文艺味

1、西门炒肉

地址:思明区斗西路88号

西门炒肉在厦门的吃货圈里颇具盛名,它是斗西路的人气炒肉摊,吸引人的除了香气扑鼻的炒肉香味,还有帅气肉肉哥在闲暇时候拿起吉他自弹自唱的小文艺。

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铁板煎炒的方式让肉很嫩,肉汁锁的很足。酱料多用黑椒汁,配料是台湾料理最喜欢用的九层塔。除了招牌炒肉,还有秘制烤肠等多种菜品供你选择。如此美味配上肉肉哥的弹唱,简直不能更赞。

等你们吃饱喝足,海岛妹再出个玩乐篇,到时候再回来看哟~ 嘻嘻~

 

 

原文:https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404158524761485097


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